- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1 kop (125 ml) sake
- 1/4 kop (4 x 15 ml eetlepels) vissaus
- 1/4 kop (4 x 15 ml eetlepels) sojasaus
- 1/2 kop (4 x 15 ml eetlepels) zonnebloemolie
- 20 kippenbouten met vel
- 1/4 kop (4 x 15 ml eetlepels) lopende honing
Ik ben altijd fan van eten dat met de hand gegeten kan worden, of het nu aan tafel is of recht uit de koelkast. Maar hoe eet je deze? Ik beschouw het maken van de Miso Mayonaise op pagina 115 als een must om erbij te serveren.
Ik vind het leuk om met jus af en toe wat sprankels over te sprenkelen. En ik weet dat sommige mensen genoeg hebben aan feesteten met jus, ik ben niet zo'n een van hen, dus ik wil de marinade zo maken dat er geen van de prachtige umami-plakkerigheid en hartigheid verloren gaat door het chilivlokken eruit te laten.
Ik vind de marinade zo veel eenvoudiger om te maken met cups, en het maakt het hele ding lekker plakkerig ook.
Ik vind het leuk om met jus af en toe wat sprankels over te sprenkelen. En ik weet dat sommige mensen genoeg hebben aan feesteten met jus, ik ben niet zo'n een van hen, dus ik wil de marinade zo maken dat er geen van de prachtige umami-plakkerigheid en hartigheid verloren gaat door het chilivlokken eruit te laten.
Ik vind de marinade zo veel eenvoudiger om te maken met cups, en het maakt het hele ding lekker plakkerig ook.
- Meng de sake, vissaus, sojasaus, zonnebloemolie, sesamolie en gedroogde chilivlokken samen in een maatbeker van 1 liter. Giet de inhoud van de maatbeker in een grote vrieszak. Plaats de kippenbouten in de zak, plaats ze in de koelkast, laat ze maximaal 1 dag marineren (of in de vriezer tot 3 maanden).
- Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6 en leg een grote bakplaat of braadslee van 46 x 34 cm, met een kleine rand van 1,5 cm, klaar.
- Wanneer je klaar bent om te koken, rooster de kippenbouten in de hete oven in een enkele laag, met een kleine rand van 1,5 cm, met folie en gebruik een gebogen zijkant om de bakplaat te beschermen.
- Haal de kippenbouten uit de marinade en leg ze op de bakplaat. Giet de marinade in een steelpan, giet de helft ervan af (ongeveer 125 ml) en zet apart.
- Terwijl de kip in de oven staat, giet je de gereserveerde 125 ml marinade in een steelpan. Voeg honing toe en breng aan de kook tot het een plakkerige glazuur wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Wanneer de kippenbouten klaar zijn, giet je het glazuur over de kippenbouten en rooster je ze nog 10 minuten in de oven.
- Roer en giet de resterende marinade uit de pan over de kippenbouten en rooster nog eens 10 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven, schep met een lepel het glazuur van de bodem van de bakplaat over de kippenbouten en laat ze staan tot ze koel genoeg zijn om met de hand te eten.
MAAK VAN TEVOREN OPMERKING:
De kippenbouten kunnen 1 dag van tevoren worden gemarineerd. Het is ook mogelijk om de kippenbouten in de marinade in te vriezen tot 3 maanden (zolang het vlees niet eerder is ingevroren). Laat de kippenbouten een nacht in de koelkast ontdooien voor het koken.
KOELEN:
Gekoelde restjes kunnen afgedekt en gekoeld worden bewaard tot 2 uur na het maken. Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.
INVRIEZEN:
Gekoelde restjes kunnen in een luchtdichte verpakking worden ingevroren tot 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
De kippenbouten kunnen 1 dag van tevoren worden gemarineerd. Het is ook mogelijk om de kippenbouten in de marinade in te vriezen tot 3 maanden (zolang het vlees niet eerder is ingevroren). Laat de kippenbouten een nacht in de koelkast ontdooien voor het koken.
KOELEN:
Gekoelde restjes kunnen afgedekt en gekoeld worden bewaard tot 2 uur na het maken. Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.
INVRIEZEN:
Gekoelde restjes kunnen in een luchtdichte verpakking worden ingevroren tot 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
Energie 320 kcal
Vet 22 g
Koolhydraten 8 g
Suiker 6 g
Vezels 0 g
Eiwitten 25 g
Zout 2.5 g
Vet 22 g
Koolhydraten 8 g
Suiker 6 g
Vezels 0 g
Eiwitten 25 g
Zout 2.5 g
20 kippenbouten porties
Simply