- Kippenbouten, 900 g
- Zout, 9 g
- Mayonaise, 50 g
- Knoflook, 4 teentjes
- Zwarte peper, een lepel
- Gedroogde oregano, een lepel
- Citroenrasp, 1/2 citroen
- Olijfolie, 50 g
- Rode wijnazijn, 25 g
- Citroensap, 1/2 citroen
- Peterselie, een handvol
- Zwarte peper, een lepel
- Gedroogde oregano, een lepel
- Suiker, een snufje
- MSG, een snufje
- Zout, naar smaak
- Hoagiebroodjes, ~4
- Gepekelde uien, undefined
- Sla, undefined
- Tomaten, undefined
De beroemde gemarineerde kipsandwich.
- Snijd de kip in blokjes die op een spies passen. Plaats een kom op de weegschaal en voeg de kip toe. Noteer het gewicht en voeg 1% zout toe op gewicht - bijvoorbeeld 900 g kip = 9 gram zout.
- Meng de kip en het zout door elkaar. Laat minimaal 1 uur of een nacht onbedekt in de koelkast droog pekelen.
- Bereid de mayomarinade en vinaigrettemarinade door kommen op de weegschaal te plaatsen en alle respectievelijke ingrediënten toe te voegen, vervolgens roeren om te combineren.
- Bewaar elk afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Wanneer de kip klaar is met droog pekelen, voeg de mayomarinade toe aan de kip en meng grondig zodat elk stuk bedekt is. Rijg 4-6 stukjes kip aan individuele (geweekte) houten of metalen spiesen.
- Spiesen maken het mogelijk om de kipblokjes te grillen. Als je geen spiesen hebt, kun je de kipstukken in een pan bakken.
- Een bijkomend voordeel van spiesen is dat ze de kip netjes portioneren in rijen, die direct in de hoagiebroodjes kunnen worden gelegd.
- Verhit een grill (als je spiesen gebruikt) of een gietijzeren pan op hoog vuur tot deze rookt. Voeg de kip toe en grill of bak tot er een diepe bruining aan één kant ontstaat voordat je ze omdraait.
- Blijf koken tot de kip op sommige plekken verkoold is en gaar (ongeveer 8 minuten).
- Na het koken, besprenkel de vinaigrettemarinade over de gekookte kip voor een zure en kruidige smaakboost.
Energie 430 kcal
Vet 25 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 4 g
Vezels 3 g
Eiwitten 35 g
Zout 2.3 g
Vet 25 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 4 g
Vezels 3 g
Eiwitten 35 g
Zout 2.3 g
4 hoagies porties
1u 15min totale tijd