- 2 grote venkelbollen (ongeveer 1 kg totaal, hoewel minder ook kan)
- 2 theelepels zeezoutvlokken
- 100 ml koudgeperste raapzaadolie of extra vierge olijfolie
- 4 theelepels venkelzaad
- 1 x 15 ml eetlepel of zoiets voor kippenhuid knapperig te maken
- 4 theelepels Dijon mosterd
- 12 kippenbouten, vel aan en bot in, bij voorkeur biologisch
- Sap en rasp van 2 Sevilla sinaasappels (ongeveer 100 ml sap)
- Sap en rasp van 1 citroen (ongeveer 1 eetlepel sap)
Een heerlijke ovenschotel met kip, venkel, sinaasappel en citroen, perfect voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.
- Verwijder de harde buitenste bladeren van de venkel en leg de venkel in een wijde, ondiepe bak of ovenschaal.
- Snijd de venkel in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik, en leg ze in de schaal.
- Strooi de venkelzaadjes over de venkel en voeg zeezoutvlokken toe.
- Meng de koudgeperste raapzaadolie of olijfolie met de Dijon mosterd en besprenkel dit over de venkel.
- Leg de kippenbouten op de venkel en besprenkel met het sap en de rasp van de sinaasappels en citroen.
- Laat het geheel marineren, bij voorkeur een dag in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6).
- Bak de kip en venkel in de oven gedurende 1 uur, waarbij je de kip regelmatig bedruipt met de sappen uit de ovenschaal.
- Giet na het bakken de gereduceerde saus over de kip en venkel.
- Serveer met gestoomde nieuwe aardappelen en eventueel een frisse salade.
De kip kan een dag van tevoren worden gemarineerd voor extra smaak.
Koel restjes af, dek af en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Koel restjes af, dek af en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Energie 450 kcal
Vet 28 g
Koolhydraten 12 g
Suiker 7 g
Vezels 4 g
Eiwitten 40 g
Zout 1.5 g
Vet 28 g
Koolhydraten 12 g
Suiker 7 g
Vezels 4 g
Eiwitten 40 g
Zout 1.5 g
6 personen porties
10 minuten (plus marineren) bereidingstijd
1 uur kooktijd
1 uur 10 minuten plus marineren totale tijd
Simply