- 4 eetlepels (½ stokje / 56 gram) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus meer voor de pan
- 325 gram bloem voor alle doeleinden, plus meer voor de pan
- 1½ theelepels bakpoeder
- 1 theelepel fijn zeezout
- ½ theelepel baking soda
- 180 gram grof gehakte ham
- 3 eetlepels dun gesneden bosuitjes, witte en groene delen (optioneel)
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 198 gram geraspte Gruyère of scherpe cheddar kaas
- 2 grote eieren
- 240 milliliter karnemelk
In Frankrijk worden hartige broodjes zoals deze cakes salés genoemd. Ze zijn het soort dat iemand zou kunnen bakken om te serveren als een hors d'oeuvre, dun gesneden en geserveerd, hetzij naakt of belegd met nog meer kaas of ham, crostini-stijl. Deze cakes lijken een beetje op gougères door hun diepe kaasachtige smaak, maar ze zijn makkelijker en kunnen volledig van tevoren worden gemaakt zonder iets te verliezen wanneer ze op kamertemperatuur worden geserveerd. Restjes zijn geweldig voor het ontbijt de volgende dag. Ik hou ervan om mijn sneetjes geroosterd, met boter en belegd met plakjes rijpe tomaten te eten. Als je het vlees wilt overslaan, vervang dan 160 ml gesneden ontpitte olijven voor de ham.
- Verwarm de oven tot 175°C. Boter en bestuif een metalen broodvorm van 23 x 13 cm en zet deze opzij.
- Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en baking soda samen. Roer de gehakte ham, bosuitjes (indien gebruikt), tijm en 198 gram van de Gruyère erdoor (de rest reserveren voor de topping). Klop in een aparte kom de gesmolten boter, eieren en karnemelk samen. Voeg het natte mengsel toe aan het bloemmengsel en roer om te combineren. Het beslag zal dik zijn.
- Schep het beslag in de voorbereide broodvorm en spreid het gelijkmatig uit, strijk de bovenkant glad. Strooi de resterende 28 gram kaas over de bovenkant. Bak tot de bovenkant terugveert als je er licht op drukt en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er met wat vochtige kruimels uitkomt, ongeveer 45 tot 55 minuten.
- Zet de pan op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Haal dan het brood uit de pan en laat volledig afkoelen op het rooster.
In Frankrijk worden hartige broodjes zoals deze cakes salés genoemd. Ze lijken op gougères maar zijn makkelijker te maken en kunnen van tevoren worden bereid. Restjes zijn heerlijk voor het ontbijt, geroosterd met boter en tomaat. Je kunt ham vervangen door 160 ml gesneden ontpitte olijven.
Denk vooruit: Je kunt het brood tot 3 dagen van tevoren bakken. Bewaar het goed verpakt in de koelkast en breng het voor het serveren op kamertemperatuur. Of vries het tot 2 maanden in. Na het invriezen is het het beste om het in sneetjes te snijden, te roosteren en warm te serveren met boter als je wilt.
Denk vooruit: Je kunt het brood tot 3 dagen van tevoren bakken. Bewaar het goed verpakt in de koelkast en breng het voor het serveren op kamertemperatuur. Of vries het tot 2 maanden in. Na het invriezen is het het beste om het in sneetjes te snijden, te roosteren en warm te serveren met boter als je wilt.
Energie 123 kcal
Vet 12 g
Koolhydraten 34 g
Suiker 5 g
Vezels 6 g
Eiwitten 20 g
Zout 1.2 g
Vet 12 g
Koolhydraten 34 g
Suiker 5 g
Vezels 6 g
Eiwitten 20 g
Zout 1.2 g
1 brood porties
Dinner in French