Stir-Fried Udon

Ingrediënten

  • 2 el plantaardige olie, verdeeld
  • 4 kopjes grof gehakte groene kool (ongeveer 1/4 middelgrote kool)
  • 2 (7-oz.) pakjes instant udon noedels, smaakpakketten verwijderd
  • 2 tl. geroosterde sesamolie
  • 8 oz. varkensgehakt
  • 5 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen grof gehakt, donkergroene delen dun gesneden
  • 2 tl. fijn geraspte geschilde gember
  • 1 tl. chilivlokken
  • 1/3 kopje mirin (zoete Japanse rijstwijn)
  • 1/3 kopje sojasaus
  • 1 el. geroosterde sesamzaadjes, plus meer voor garnering

Aanwijzingen

  1. Verhit 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kool, regelmatig omscheppend, tot de randen bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Verlaag het vuur naar laag en blijf omscheppen tot het dikste deel van de kool zacht is, nog eens ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
  2. Doe de noedels in een grote hittebestendige kom (of pan als je die niet hebt) en bedek met 6 kopjes kokend water. Laat 1 minuut staan, roer om de noedels te breken, en giet dan af. Doe de noedels terug in de kom en meng met sesamolie. Voeg de gereserveerde kool toe en veeg de koekenpan schoon.
  3. Verhit de overgebleven 1 el plantaardige olie in de koekenpan op middelhoog vuur en voeg het varkensgehakt toe, verdeel het over het oppervlak van de pan met een spatel of tang. Bak het gehakt, ongeroerd, tot de onderkant bruin is, ongeveer 3 minuten. Breek het vlees in kleinere stukjes en bak nog even, al omscheppend, tot het vlees gaar is en niet langer roze is, ongeveer 1 minuut. Voeg gehakte lente-uitjes (het wit en lichtgroen), gember en chilivlokken toe en bak, regelmatig omscheppend, tot de lente-uitjes zacht zijn en de binnenkant van de pan begint te bruinen, ongeveer 1 minuut. Voeg het noedelmengsel, mirin en sojasaus toe en kook, voortdurend omscheppend en de aangebakken stukjes losmakend, tot de noedels bedekt zijn met saus

You can easily make this vegetarian—sub in 8 oz. shiitake or crimini mushrooms for the pork.

herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties: 4 servings

Voedingswaarden: