- 400 g udon (udonnoedels, zie p. 79)
- 10 g wakame (gedroogd)
- 1 l dashi (zie p. 72 en 73)
- 4 el daikon, geraspt
- 1 lente-ui, in dunne ringen
- 4 eidooiers, kakelvers
Zorg ervoor dat de eidooiers kakelvers zijn. Liever geen rauw ei? Ook lekker met ajitsuke tamago (zie p. 69) of onsen tamago (zie p. 70).
- 1. Maak je de udon zelf? Begin daar dan mee (zie basisrecept p. 79).
- 2. Verwarm in een pan op middelhoog vuur de dashi. Wel de wakame circa 5 minuten in water. Giet af en knijp het overtollige vocht eruit.
- 3. Kook intussen de noedels, ook indien je de kant-en-klare variant gebruikt, 12-14 minuten tot ze net niet gaar zijn. Roer regelmatig om zodat ze niet aan de bodem gaan plakken. Spoel de noedels na met koud water en laat uitlekken.
- 4. Verdeel achtereenvolgens de udon, dashi, wakame, daikon, lente-ui en de eidooiers over 4 kommen.
Energie 230 kcal
Vet 8 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 3 g
Vezels 4 g
Eiwitten 15 g
Zout 1.0 g
Vet 8 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 3 g
Vezels 4 g
Eiwitten 15 g
Zout 1.0 g
4 personen porties
25 minuten kooktijd
Japanse kookbijbel