- 120 gram amandelspijs
- 40 gram walnoten
- 40 gram hazelnoten
- 15 gram gekonfijte sinaasappelsnippers
- 20 gram rozenwater
- 20 gram honing
- 160 gram bloem
- 120 gram maïzena
- Snufje zout
- 70 gram zonnebloemolie
- 350 gram water
- Gesmolten boter
- Pistachenootjes
- Honing
Kataifi baklava: geen klassieke baklava, maar een Griekse versie met kataifi: dunne, krokante strengen deeg. Robèrt vult deze baklava met amandelspijs, walnoten, hazelnoten, sinaasappel, rozenwater en honing.
Benodigdheden:
- Koekenpan
- Spuitfles
- Ovenschaal
- Kwastje
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Vet de ovenschaal in.
Vulling:
- Maal de walnoten en hazelnoten klein.
- Meng met de rest van de ingrediënten tot een stevige vulling.
- Maak 6 rolletjes van ongeveer 40 gram en 8 centimeter per stuk.
- Leg apart.
Kataifi:
- Meng alle ingrediënten, behalve de boter, tot een beslag.
- Haal het beslag door een zeefje en doe het in de spuitfles.
- Verwarm de koekenpan.
- Spuit dicht op de pan in snelle lange bewegingen deegdraadjes in de pan.
- Haal ze er meteen uit als ze op kleur zijn en leg ze op een schaal, afgedekt met een handdoek.
- Herhaal voor ongeveer 18 keer zodat je genoeg kataifi hebt om alle vulling in te rollen.
- Maak lange stroken van de kataifi en smeer ze goed in met gesmolten boter.
- Rol de kataifi om de rolletjes vulling heen en knip eventueel netjes bij met een schaar. Zorg dat de vulling goed ingesloten is.
- Leg de rolletjes op een rijtje in het midden van de ovenschaal. Houd aan beide kanten ruimte vrij.
- Bak de rolletjes in 12-15 minuten goudbruin.
Afwerking:
- Schenk wat honing naar smaak over de kataifi.
- Hak de pistachenoten grof en strooi over de kataifi.
Energie 320 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 35 g
Suiker 15 g
Vezels 4 g
Eiwitten 6 g
Zout 0.3 g
Vet 18 g
Koolhydraten 35 g
Suiker 15 g
Vezels 4 g
Eiwitten 6 g
Zout 0.3 g
4 porties
75min totale tijd