- 450 g varkenskoteletten zonder bot ((ongeveer 1,3 cm dik))
Marinade
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zuiveringszout
Saus
- 120 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel ketchup
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels maïzena
Roerbak
- 80 ml maïzena
- 2 eetlepels pindaolie ((of plantaardige olie))
- 1 middelgrote rode ui (, dik gesneden)
- 2 teentjes knoflook (, in plakjes)
- 1 eetlepel gember (, fijngehakt)
- 1 eetlepel Chinkiang azijn
Taaie randen, sappige en malse kern, met een hartige en zoete glazuur vol aroma, deze Hong Kong-stijl gebakken varkenskoteletten raken alle juiste noten. Het is een troostgerecht dat perfect is voor je zondagse diner, en het is eenvoudig genoeg om doordeweeks te maken. {Glutenvrij aanpasbaar}
- Als je koteletten met bot gebruikt, verwijder dan eventuele botten die aan het vlees vastzitten. Sla elk stuk lichtjes plat met een vleeshamer of de achterkant van een mes. (*Voetnoot 1) Halveer de kotelet in de lengte en doe in een grote kom.
- Voeg de marinade-ingrediënten toe aan de varkensstukken. Meng goed en laat 30 minuten marineren.
- Meng alle saus-ingrediënten in een middelgrote kom.
- Als je klaar bent om te koken, leg je de koteletten op een groot bord of bakplaat. Bedek ze zo gelijkmatig mogelijk met de maïzena. Schud overtollig zetmeel eraf.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Bak de koteletten in porties zonder ze te overlappen. Bak tot ze aan elke kant goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de koteletten op een bord zodra ze klaar zijn. Voeg indien nodig meer olie toe bij het bakken van de resterende koteletten.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie, de rode ui, knoflook en gember toe. Roerbak 1 tot 2 minuten zodat de uien zachter worden.
- Roer de saus nogmaals door en giet in de pan. Roer goed door tot de saus net begint te dikken.
- Voeg de gebakken kotelet terug toe. Schep alles om zodat het gelijkmatig bedekt is, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur uit en giet de Chinkiang azijn erbij. Schep nogmaals om goed te mengen. Doe alles op een grote schaal. Serveer heet, los of over gestoomde rijst als hoofdgerecht.
Het doel is niet om het varkensvlees plat te slaan als een schnitzel tot een dun stuk, maar om het mals te maken terwijl het iets meer oppervlakte krijgt.
Om dit gerecht glutenvrij te maken: Gebruik droge sherry in plaats van Shaoxing wijn. Gebruik tamari ter vervanging van lichte sojasaus. Zorg ervoor dat je een glutenvrije oestersaus gebruikt.
Om dit gerecht glutenvrij te maken: Gebruik droge sherry in plaats van Shaoxing wijn. Gebruik tamari ter vervanging van lichte sojasaus. Zorg ervoor dat je een glutenvrije oestersaus gebruikt.
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 419 kcal
Vet 28,1 g
Verzadigd vet 9,1 g
Cholesterol 73 mg
Natrium 818 mg
Koolhydraten 19,5 g
Vezels 0,9 g
Suiker 5,4 g
Eiwit 20,3 g
Calorieën 419 kcal
Vet 28,1 g
Verzadigd vet 9,1 g
Cholesterol 73 mg
Natrium 818 mg
Koolhydraten 19,5 g
Vezels 0,9 g
Suiker 5,4 g
Eiwit 20,3 g
4 porties porties
20min bereidingstijd
15min kooktijd
1u 5min totale tijd