- 150 gram Jasmijnrijst
- 300 gram Broccolirijst
- 1 stuk(s) Courgette
- 2 stuk(s) Knoflookteen
- 1 stuk(s) Ui
- 20 ml Vissaus
- 250 ml Kokosmelk
- 160 gram Garnalen
- 10 gram Gemberpuree
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 tl Sambal
- naar smaak Peper en zout
Een gerecht vol groenten! De rijst hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 200 gram groente binnen!
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Voeg in de laatste 3 minuten de broccolirijst toe. Giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette 3 minuten.
- Bak de ui en de helft van de: knoflook, gemberpuree en sambal 1 minuut.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe en dek de pan af. Laat 8 minuten zachtjes koken.
- Haal het deksel van de pan en kook 2 minuten verder.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige: knoflook, gemberpuree en sambal 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Verdeel de groenten en garnalen met saus over de rijst.
Energie (kcal): 716 kcal
Vetten: 35 g
waarvan verzadigd: 20.5 g
Koolhydraten: 71.9 g
waarvan suikers: 8.5 g
Vezels: 7.6 g
Eiwitten: 24.8 g
Zout: 3.7 g
Potassium: 316.3 mg
Calcium: 49.5 mg
Iron: 1.2 mg
Vetten: 35 g
waarvan verzadigd: 20.5 g
Koolhydraten: 71.9 g
waarvan suikers: 8.5 g
Vezels: 7.6 g
Eiwitten: 24.8 g
Zout: 3.7 g
Potassium: 316.3 mg
Calcium: 49.5 mg
Iron: 1.2 mg
2 porties
20m totale tijd
HelloFresh