- ongeveer 500 g butternutpompoen, geschild en in stukken van ongeveer 4 cm
- 2 preien, schoongemaakt en in stukken van 2-3 cm gesneden
- 2 rode paprika's, zaadjes en membranen verwijderd
- 1 kleine bloemkool
- 4 x 15 ml (4 eetlepels) koudgeperste olijfolie
- 1 x 15 ml (1 eetlepel) venkelzaad of pimentón picante of paprika
- 1 theelepel pimentón picante of paprika
Dit recept ontstond omdat ik nog een halve fles butternutpompoen over had die ik wilde gebruiken. Het is een eenvoudige manier om groenten te roosteren en te genieten van hun smaak en textuur.
- Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6). Snijd de butternutpompoen in stukken van ongeveer 4 cm.
- Snijd de prei in stukken van 2-3 cm en voeg deze ook toe aan de bakplaat.
- Snijd de roosjes van de bloemkool af, breek grote roosjes in kleinere stukken en voeg deze toe aan de bakplaat.
- Giet de olie over de groenten en strooi de venkelzaadjes en pimentón picante of paprika erover.
- Meng alles goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie en kruiden.
- Rooster in de oven gedurende 45 minuten, af en toe omscheppend. De groenten moeten gaar zijn maar nog een beetje bite hebben als dat nodig is.
Bewaar restjes afgedekt en gekoeld tot 5 dagen. Kan koud gegeten worden.
Energie 123 kcal
Vet 12 g
Koolhydraten 14 g
Suiker 5 g
Vezels 6 g
Eiwitten 3 g
Zout 0.1 g
Vet 12 g
Koolhydraten 14 g
Suiker 5 g
Vezels 6 g
Eiwitten 3 g
Zout 0.1 g
8 porties porties
45 minuten kooktijd