- Zout
- 450 gram linguine
- 115 gram ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1 grote citroen
- Zwarte peper
- Geraspte Parmezaan, citroenrasp, geplette rode peper, peterselie of een combinatie, voor garnering (optioneel)
Deze frisse en romige pasta is een favoriet doordeweeks gerecht dat je kunt verfraaien met gebakken coquilles, garnalen of champignons om er iets bijzonders van te maken. Geraspte knoflook, citroenrasp en zwarte peper sissen en bloeien in gesmolten boter, waaraan zetmeelrijk pastawater wordt toegevoegd om een dikke saus te creëren. Een scheutje citroensap aan het einde houdt het pittig. Linguine, dat niet zo dun is als spaghetti en niet zo dik als fettuccine, werkt hier goed, maar als je een andere pastavorm bij de hand hebt, mag je die gerust gebruiken.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook tot al dente. Bewaar 475 ml pastawater, giet dan de noedels af.
- Droog de pan af, zet terug op laag vuur en voeg de boter toe. Terwijl de boter smelt, rasp je de knoflook boven de boter. Roer tot de knoflook geurig is, 1 tot 2 minuten. Rasp de schil van de citroen fijn in de pan en voeg een paar draaien zwarte peper toe. Wanneer de peper sist, voeg je 240 ml pastawater en de gekookte pasta toe. Zet het vuur hoger naar middelhoog en schep krachtig om. Terwijl de vloeistof in de pan verdampt, voeg je nog een paar eetlepels pastawater toe. Herhaal dit, schep krachtig om en voeg pastawater toe, tot de pasta glanst in een dikke saus, 1 tot 2 minuten.
- Haal van het vuur, knijp het sap van de hele citroen erbij en schep om te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met Parmezaan, citroenrasp, geplette rode peper en/of peterselie naar wens.
Energie 520 kcal
Vet 25 g
Koolhydraten 88 g
Suiker 4 g
Vezels 5 g
Eiwitten 15 g
Zout 1.0 g
Vet 25 g
Koolhydraten 88 g
Suiker 4 g
Vezels 5 g
Eiwitten 15 g
Zout 1.0 g
4 porties porties
5min bereidingstijd
25min kooktijd
30min totale tijd