- 85 g Pandanrijst
- ¼ stuks Komkommer
- ½ stuks Knoflookteen
- 1 tl Gomasio
- 62 g Champignons
- 100 g Spinazie
- 100 g Varkenshaasreepjes met Indonesische kruiden
- 1 stuks Eieren
- 10 ml Sojasaus
- ¼ tl Sambal
- 1.25 el Zonnebloemolie
- 2 tl Wittewijnazijn
- 1 tl Bruine suiker
- naar smaak Peper en zout
- Breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt 10 - 12 minuten Laat daarna 5 minuten afgedekt nagaren.Rasp de komkommer en meng in een kom met 1 tl wittewijnazijn per persoon, peper en zout.Pers de knoflook of snijd fijn.Maak in een kleine kom een sausje van per persoon; 1/4 tl sambal, 1 el water, 1 tl wittewijnazijn, 1 tl bruine suiker, de helft van de gomasio en de helft van de knoflook.
- Snijd de champignons in kwarten.Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.Breng ruim water aan de kook in een pan voor de spinazie (zie TIP).Schenk het kokende water van 1 pan over de spinazie, giet af en laat uitlekken.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaasreepjes en de overige knoflook 2 - 4 minuten.Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op middelmatig vuur en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de rijst in een kom en verdeel er de varkenshaasreepjes, komkommer, spinazie en champignons over.Leg het spiegelei als laatste er bovenop.Garneer met de overige gomasio.Serveer met de sambal- en de sojasaus.
Energie 460 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 48 g
Suiker 6 g
Vezels 5 g
Eiwitten 32 g
Zout 2.0 g
Vet 18 g
Koolhydraten 48 g
Suiker 6 g
Vezels 5 g
Eiwitten 32 g
Zout 2.0 g
2 porties
25 min totale tijd