- 400 g kruimige aardappelen, geschild
- zout
- 25 g boter
- 1 l + extra sla- of zonnebloemolie, om in te bakken en frituren
- 1 ui
- 200 g gehakt (rund en/of varken)
- 3 el bloem
- 2 eieren
- 100 g panko
- evt. tonkatsu (Japanse worcestersaus, zie p. 93)
Een Japans geïnspireerde kroket gemaakt van aardappelpuree en gehakt, krokant gefrituurd en eventueel geserveerd met tonkatsu saus.
- 1. Breng een pan ruim water met wat zout aan de kook. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in circa 20 minuten gaar. Giet af en laat even droogstomen. Pureer met de boter.
- 2. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui. Voeg het gehakt toe en bak in circa 5 minuten rul. Meng het gehakt met de aardappelpuree. Laat het geheel afkoelen en desgewenst even opstijven in de koelkast.
- 3. Verdeel de bloem over een diep bord. Kluts de eieren in een diep bord. Verdeel ook de panko over een diep bord.
- 4. Vorm platte, ronde schijven van het aardappel-gehaktmengsel. Haal ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.
- 5. Verhit 1 liter sla- of zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan tot 180 °C. Frituur de Japanse kroketten 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer eventueel met tonkatsu.
Energie 320 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 25 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 15 g
Zout 0.8 g
Vet 18 g
Koolhydraten 25 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 15 g
Zout 0.8 g
4 personen porties
1 uur totale tijd
Japanse kookbijbel