Komkommersalade met gekneusde knoflook en gember
Ingrediënten
- Biggerecht voor 4-6 personen
- 1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen
- 15 g verse gemberwortel, geschild, in
- dunne plakjes
- 1 theel. maldon zeezout
- 2 flinke tenen knoflook, gepeld
- 4 kleine (of 8 mini) komkommers
- (totaal 600 g), geschild
- 1 eetl. geroosterd sesamzaad
- 3 eetl. fijngesneden koriander
- Dressing
- 3 eetl. rijstazijn
- 2 theel. fijne kristalsuiker
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 2 theel. geroosterde sesamolie
Aanwijzingen
- Klop alle ingredienten voor de dressing in een middelgrote schaal door elkaar. Schep de uiringen erdoor en laat ze een uur marineren.
- Doe de gember en het zout in een vijzel en wrijf de gember met een stamper fijn. Voeg de knoflook toe en blijf stampen tot de knoflook in kleine stukjes is verdeeld (stop voor het een puree is).
- Schraap de inhoud van de vijzel in de schaal met de ui en dressing. Roer alles door elkaar.
- Snijd de komkommers overlangs doormidden en snijd elke helft in schuine, 5 mm dikke plakjes. Doe de komkommer in de schaal met dressing en voeg ook het sesamzaad en de koriander toe. Meng alles goed en laat het 10 minuten intrekken.
- Schep de salade voor het opdienen nog eens goed door en giet een deel van het vocht uit de schaal; proef of er zout en peper bij moet.
Ik heb de vershrikelike gewoonte om yoghurt of zure room toe te vegen aan vriwel elk gerecht dat lang heft gesuderd, veel hitte moest verdragen, dat vet is of dat me its te zwaar likt. Vreselik, ondat ik niet weet of iedereen wel zo bly is dat er links, rechts en in het midden zuivelproducten worden toegevogd, zeker an een lekker peulvruchtengerecht, een pittige groentestoofpot of een mager stuk gebraad. Hier dus een fantastisch alternatief: een zeer fris gerecht dat bij allere hartige gerechten past. Geef het eens bij de Zoete aardappelkoekjes (blz. 32) of bij Kokosrijst met sambal en okra (blz. 230).
herkomst
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Porties:
Voedingswaarden: