Basisrecept voor New York-Style Pizzadeeg
Ingrediënten
- 630 g broodmeel, plus extra om te bestuiven
- 15 g suiker
- 10 g zout
- 10 g gist
- 32 g olijfolie
- 420 g lauwwarm water
Aanwijzingen
- Combineer het broodmeel, suiker, zout en gist in de kom van een keukenmachine. Pulseer 3 tot 4 keer totdat het gemengd is. Voeg de olijfolie en het water toe. Laat de keukenmachine draaien totdat het mengsel een bal vormt die rond de kom draait boven het mes, ongeveer 15 seconden. Ga nog 15 seconden door met verwerken.
- Draag de deegbal over naar een licht bebloemd oppervlak en kneed het een of twee keer met de hand tot een gladde bal is gevormd. Het moet de 'venstertest' doorstaan. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en plaats elk in een afgedekte quart-size deli-container of in een diepvrieszak met ritssluiting. Plaats in de koelkast en laat het ten minste 1 dag rijzen, en tot 5 dagen. Haal uit de koelkast, vorm tot ballen en laat ten minste 2 uur rusten op kamertemperatuur voordat je het gaat bakken.
Een keukenmachine ontwikkelt snel gluten, terwijl olie en suiker de korst mals houden, voor die perfecte New York-stijl pizza kauwbaarheid.
herkomst
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Porties: Makes enough dough for three 12-inch pies
Voedingswaarden: Serving size Makes enough dough for three 12-inch pies
Calories 2682 kcal
Fat 51 g
Saturated fat 7 g
unSaturated fat 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 3809 mg
Carbohydrates 469 g
Fiber 17 g
Sugar 21 g
Protein 77 g